古米のヌカ臭さは、お酒やみりんなどの調味料より、「胚芽押麦」を混ぜて炊くのが、最も手軽に匂いを消して、しかもヘルシーに美味しく食べる秘策です！
「備蓄米を買ってみたけれど、炊き上がりの『ヌカ臭さ』が気になる……」
「古いお米特有の風味を、どうにかして抑えたい」
そんな風に感じたことはありませんか？
2025年、近所で見かけて購入した備蓄米。
いざ炊いてみると、炊飯器の蒸気から漂うのは、普段のお米とは違う、古いお米独特の臭いでした。
この記事は、以下の方におすすめです！
- 備蓄米（古米・古古古米）の匂いや味に困っている方
- 古いお米を、美味しくてヘルシーなご飯に変えたい方
- 業務スーパーの胚芽押麦を愛用しているけれど、最近売っていなくて困っている方
※ この記事に記載されている「美味しい」などの評価は、あくまでわが家の個人的感想です。
古米や備蓄米の「臭い」を消す！胚芽押麦を混ぜた3日間の実験レポ
2025年、時々お店で見かけるようになった備蓄米。元は美味しいお米だった片鱗は感じるのですが、やはり古米特有の風味が気になります。
ネットで調べると、みりんやお酒などを使う方法がたくさん出てきますが、お米に調味料を入れて炊くことに、実はちょっと抵抗がありました…。
そこで、食物繊維をたっぷり含み、健康維持にも役立つといわれる「胚芽押麦」を混ぜて炊いてみることにしました。
1日目：浸水なし・早炊きコース
まずは時間がない時のわが家の定番、「浸水なし・早炊き」で挑戦です。
- 分量：米2合 ＋ 麦1合（合計3合分）
- 水量：炊飯器の3.5合の目盛りまで（多め）
炊き上がりの蒸気を嗅いでみると、あの「ヌカ臭い」、古いお米の匂いは、ほとんど感じません。
麦の香ばしい香りが勝っています！
子どもたちも「美味しい！」とパクパク。
夫も「麦の存在感がすごくて、古いお米かどうか分からないね」と驚いていました。
翌朝にレンジで温め直しても、変わらず美味しかったです。
2日目：30分浸水・普通炊きコース
1日目と同じ水量で、今度は「30分浸水」させてから、普通炊きにしてみました。
結果は、少し水分が多い炊き上がりに。
柔らかめが好みであればこれでも良さそうですが、わが家では少し調整が必要なライン。
3日目：30分浸水・水量を微調整
水量を「3.2～3.3合の間」くらいに減らして、また「30分浸水・普通炊き」に。
これはちょうど良い具合！
しっとりして食べやすく、麦がお米に馴染んでいます。
失敗しない水加減の黄金比とコツ
検証の結果、美味しく炊くためには、「浸水の有無」と、「水加減の微調整」がポイントだと感じました。
3日間の変化をまとめました。
| 検証日 | 炊き方 | 水加減（3合炊く時） | 家族の感想・食感 |
| 1日目 | 浸水なし・早炊き | 3.5合の目盛り（多め） | 【好評】麦の粒感と風味がしっかり。 |
| 2日目 | 30分浸水・普通炊き | 3.5合の目盛り（多め） | 【△】娘が「少しベタベタする」と一言。 |
| 3日目 | 30分浸水・普通炊き | 3.2～3.3合の間（少なめ） | 【好評】麦がしっとり馴染んで食べやすい。 |
わが家では、水量を調整して「30分浸水・普通炊き」にするのが一番美味しいという結果に。
また、急いでいる時は「早炊きで水多め」が一番手軽で、麦のプチプチ感も楽しめます。
お手頃でヘルシーな麦ごはん！でも、子どもは食べてくれる？
「お手頃価格で健康にも良さそう…だけど、家族の反応はどうかな？」と気になりますよね。
わが家の場合、子どもたちは「プチプチして美味しい！」と進んで食べてくれました。
夫も「麦ご飯だったら、古古古米でも気にならないね」と言っています。
食感にアクセントが出るので、家族からも好意的に受け入れられました。
愛用の麦は「業務スーパー」！売ってない時の対策も
わが家が愛用しているのは、業務スーパーの「胚芽押麦」です。1kg入りでコスパが良くて重宝しています。
▼詳しい計量のコツや、わが家の炊き方はこちらの記事にまとめています！▼
ただ、お米の高騰で需要が増えているのか、最近業スーで欠品していることも多いですよね。
お値打ちで助かっていたので、困っている方も多いのではないでしょうか。
ストック分のパッケージを確認したところ、業務スーパーの胚芽押麦を製造しているのは「西田精麦」さんというメーカー。
ネットで探してみると、同じメーカーの国産100%胚芽押麦を見つけました。
業スーでの欠品が続いている今、「美味しく古米を食べる手段」を確保することは切実。
わが家では、ストックがなくなったらそちらを購入しようと考えています。
▼古米も美味しくヘルシーに。西田精麦の胚芽押麦はこちら▼
まとめ：古米・備蓄米の匂いやパサつきが気になったら
「備蓄米をせっかく買ったけれど、家族の食が進まない……」と悩むのはもったいないですよね。
最後に、今回のポイントはこちら！
- 古米は、胚芽押麦を混ぜると「臭い」が消えて、香ばしくヘルシーに変わる！
- 早炊きなら水は多め、浸水するなら少し減らすのがコツ。
- 業スーで売っていない時は、ネットで「西田精麦」をチェック！
工夫ひとつで、備蓄米は「仕方なく食べるもの」から、「家族の健康を支える美味しいごはん」に変わります。
ぜひ、明日のご飯から試してみてくださいね。
▼古米だけでなく、最近見かける輸入米「カルローズ」に興味がある方には、こちらの「美味しい炊き方」検証記事もおすすめです▼
最後まで読んで頂き、ありがとうございました。
